想煎出好看又好吃的豆腐块，并不简单，经常下厨的人都知道，豆腐太容易碎了，稍不注意就糊成一锅，完全没有卖相可言。那么，有什么方法能解决这一问题吗？今天我们要教的就是如何煮出不会碎的豆腐！
豆腐这么煎不会散、碎
1、煮之前先用盐水泡一泡
在碗中加入适量的盐水，将买回来的豆腐块泡入其中，没过最好，浸泡并非越久越好，约5分钟即可。浸泡后捞出来在手上按一按，会发现豆腐已经不容易散了，切成块下锅煮，不容易碎，也不会散，做出来的豆腐佳肴很漂亮。
2、煎之前用姜片抹一抹锅底
在煎豆腐之前，先把姜切成小片，将切开的部分在锅底涂抹一层，然后在倒入油，等油热了下豆腐，开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅不会碎！在锅底抹姜汁这个方法同样适用于煎鱼，可避免鱼皮粘锅。
3、不用锅铲推
煎煮豆腐的时候，总会发现，刚放进锅的豆腐都是好好的，锅铲一碰就散了。所以，煎豆腐的时候可以前后晃动锅将豆腐移动，等煎至微黄，再用锅铲翻就好了，豆腐也不会散。
4、将豆腐先蒸一蒸
想要豆腐不散，还可以提前蒸一蒸，豆腐隔水蒸个15分钟，然后你再怎么煮，基本都不容易散开，味道口感也更好哦！
好了，以上介绍的就是4个煮豆腐的秘诀，家里煮豆腐的时候赶紧试试看吧，小窍门，大作用，千万不要小视哦！觉得有用，就转给你身边有需要的人吧！
