在过去的研究中，科学家发现食用过多的盐巴(salt)可能对人体健康造成影响，使人罹患高血压(high blood pressure)的风险增加；而根据近期《Journal of the American College of Cardiology》刊登美国哈佛医学院(Harvard Medical Schoo)为期25年的研究，指出食用过多的盐巴，可能增加过早死亡(premature death)的风险。
实验结果发现，受试者的平均摄盐量和死亡率具有直接的线性相关(linear association)；以每日摄取约1.5茶匙(teaspoons)的盐巴量作为基准，每日摄盐量增加不到半茶匙(约1,000毫克)，即可能增加约12%过早死亡的风险。
作者表示，研究结果发现高量盐巴摄取和死亡率增加有关，而日常生活中许多盐巴摄取来源多为加工食品(processed food)；根据美国心脏协会(American Heart Association)的建议，成人每日盐巴摄取量不应超过2,400毫克，并以不超过1,500毫克对心脏健康最佳。
研究刊登在《Journal of the American College of Cardiology》第68卷第15期 第1609-1617页
