干辣椒

干辣椒是小红椒老熟晒制后的制品，干辣椒四季均有，并作为许多开胃菜的调香料。干辣椒属茄科的蔬菜，性温。

　一、干辣椒的药用价值

1.缓解疼痛

干辣椒可缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛的功效与作用，因为干辣椒中有刺激大脑释放内啡肽的辣椒素成分;

2.预防动脉硬化、心脏病和中风

干辣椒中的辣椒素可降低胆固醇，促进血液循环，加快新陈代谢，对心脏病和中风等病症有治疗作用;

3.健脾开胃，祛除胃寒病

干辣椒中，辣椒碱及粗纤维能刺激口腔及胃的分泌，健脾胃，促食欲，祛胃寒病，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著作用;

4.燃烧脂肪，减肥瘦身

干辣椒中的辣椒素能使人体内的脂肪燃烧，细胞的新陈代谢能力增强，以此达到减肥瘦身的效果。

二、干辣椒的营养价值

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

三、干辣椒的食物相克

干辣椒+黄瓜：破坏维生素C的吸收

四、干辣椒的适宜人群

表现出“阴虚火旺”或有热症、炎症者、高血压病、胃肠道、呼吸道疾病、红斑狼疮患者患者不宜食用。

五、干辣椒的食用指南

一、辣子鸡丁

主料：鸡腿适量、干辣椒适量

辅料：生抽适量、腊肠适量、大蒜适量、鸡精适量、料酒适量、糖适量、盐适量、花椒适量

做法：

步骤1. 鸡腿剁小块用盐、生抽、料酒腌30分钟。(鸡腿是买的时候让人给剁好的)腊肠切小块，干红椒用热水泡十分钟。剪成段，蒜拍碎。

步骤2. 锅里倒油烧热。

步骤3. 下入鸡块小火炸至鸡块变色捞出。

步骤4. 锅中油再次烧滚。

步骤5. 倒入鸡块炸成金黄色捞出。

步骤6. 下入香肠略炸。

步骤7. 锅洗净，倒入适量的油。

步骤8. 倒入花椒，辣椒蒜小火炒香。

步骤9. 倒入炸好的鸡块和香肠，炒到香味有点呛人，撒上白糖和鸡精改大火炒匀即可。

二、酸辣白菜帮

主料：干辣椒2个、小红椒1个、大白菜1颗

辅料：细香葱适量、盐适量、生抽适量、米醋适量、绵白糖适量、味精适量

做法：

步骤1：大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。

步骤2：把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

步骤3：起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。

步骤4：放入白菜帮。

步骤5：立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。

步骤6：倒入再次搅匀的淀粉水。

步骤7：快速炒匀淀粉糊化即可出锅。