冬日进补，有两点需要注意，那就是补血和润燥，而这一道菜即可搞定，那就是——当归红枣煲牛肉。当归和红枣都是补血食物，秋冬进补吃最适合。
当归红枣煲牛肉
取当归50克，红枣6粒，牛心顶250克，枚肉(猪里脊)250克，清水适量。将材料洗净，放入煲内，注入清水，猛火煲至水开，改慢火煲2.5小时即可。
此汤对血虚证见面色苍白、爪甲无华、心悸头晕、眼花、乏力、月经量少或闭经等症有补益之效。
①当归性温、味甘，具有补血活血、润燥滑肠、调经止痛等功效。
②大枣性温、味甘，能补脾和胃、益气补血，可用于治疗胃虚食少、脾弱便溏、气血不足等症。
③牛肉能够补中益气、健脾益胃，配上能够滋阴润燥、补虚养血的猪肉，最适用于虚损瘦弱、热病伤津、气血不足等症。
现代药理研究表明，当归中所含的当归多糖能够促进血红蛋白及红细胞的生成。当归中的有机酸能有效保护心肌细胞和调节血脂，改善动脉粥样硬化。当归提取物还有保护肝脏、镇痛、抗炎抗菌、抗损伤等功效。
